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網紅食品成為經典的同時為何還難逃“短命”魔咒

食品飲料 商情快報 2019/6/11

當下,網紅食品越來越受當下年輕人的歡迎,有的網紅食品憑借著其獨特的優勢深受廣大朋友們的喜愛。而在網紅品牌圈,也一直流傳這樣的說法:一年紅火兩年降,三年四年換行當。然而,一些網紅品牌,卻成為經典之作。

通用磨坊的網紅“水晶湯圓”,籌備期用了3年,一經推出便一炮走紅,連續6年來銷量穩居第一。 做市場調研時,通用磨坊發現,約70%消費者對“水晶湯圓”有興趣。他們籌劃了未來5~10年“水晶湯圓”系列產品。一代為“透明的,看得到餡”的湯圓;二代為水晶彩虹湯圓,三代為雙餡心湯圓。 黃信智認為,在創新領域,外企和民企各有千秋。外企投入更穩定,推出新產品前,會投入大量時間、資金、人力做市場調研,產品穩定性更強。 民企重視市場極速反應,前期市場調研的投入較小,市場彈性度更高,帶來產品變動也大。 

現在很多做餐飲的人都說,現在的顧客口味是刁鉆多變的,菜單必須得定期推新。也有人評價當下的網紅餐廳之所以“短命”,就是因為新奇了一陣子,后續并沒有新菜推出。

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